GIRONA – De beroemde Catalaanse chef-kok Ferran Adria heeft dinsdag in Madrid aangekondigd dat hij zijn restaurant El Bulli, vaak omschreven als het beste restaurant ter wereld, in 2012 en 2013 tijdelijk zal sluiten, om zichzelf de tijd te geven om te herbronnen. De tweejarige sluiting van het restaurant valt samen met het vijftigjarig jubileum van El Bulli. In 2010 en waarschijnlijk ook gedurende 2011, zal het restaurant net zoals andere jaren functioneren en open zijn tussen 15 juni en 20 december. Het zal echter moeilijk worden een plaatsje te bemachtigen in het wereldberoemde restaurant aangezien er meestal een wachtlijst is van diverse maanden, zeker nu is aangekondigd dat ze twee jaar dicht gaan.
“We zullen in 2012 en 2013 geen maaltijden serveren in El Bulli. Maar El Bulli sluit niet definitief”, legde Ferran Adria uit op een persconferentie in het kader van de gastronomisch beurs Madrid Fusion. “Ik heb tijd nodig om te beslissen hoe het jaar 2014 eruit zal zien. Ik weet dat het niet hetzelfde zal zijn wanneer ik terugkeer”, verklaarde Adria. De duidelijk vermoeide chef-kok maakte ook kenbaar dat hij het beu is om iedere dag 15 uur te moeten werken. “Het is alsof je aan (de Britse modeontwerper) John Galliano vraagt om in een fabriek te gaan werken”.
Ferran Adria ontketende in de jaren negentig een gastronomische revolutie door zich te bedienen van de moleculaire keuken waarbij de wetenschappelijke en chemische aspecten van het kookproces worden bestudeerd en er geëxperimenteerd wordt met emulsies, gelatine en allerhande vormen. Zijn driesterrenrestaurant “El Bulli”, gelegen aan de Costa Brava, werd door het Britse “Restaurant” en door diverse andere media uitgekozen tot beste restaurant ter wereld, al meerdere jaren.
Bron: Europa Press
Loading ...
