Vegetarische gerechten in het Spanje van vlees en vis specialiteiten

Vegetarische gerechten in het Spanje van vlees en vis specialiteiten
Beeld: Verschillend

MADRID – De Spanjaarden houden van vlees, worst, ham, vis en schelpdieren maar wat nu als je vegetarisch bent, wat moet je dan eten in Spanje. Uiteraard zijn er tegenwoordig steeds meer restaurants en bars die speciale vegetarische gerechten op de menukaart zetten maar er zijn enkele traditionele gerechten die zowel door de vlees- en visliefhebbers als door de vegetariërs worden gegeten.

Spanje is het land van de Jamon Iberico en vlees- en visgerechten en in menig toeristenboekje over Spanje staat geschreven dat Spanje niet echt geschikt is voor vegetariërs. Dat is tegenwoordig oud nieuws want de Spanjaarden zelf zijn zich ook steeds meer bewust van het goed en gezond eten en er zijn ook steeds meer Spanjaarden die vegetariërs worden.

Van oudsher zijn er echter al enkele gerechten die makkelijk door vegetariërs alsook de vlees- en viseters genuttigd kunnen worden. Hieronder enkele voorbeelden.

Vegetarische gerechten in het Spanje van vlees en vis specialiteiten
Freepik

Tortilla de Patatas

Wie kent ze niet, de dikke omeletten bestaande uit eieren en aardappelen met vaak ook nog ui erbij, de tortilla de patata. Deze tortilla is overal in Spanje te vinden en kan zowel als een geheel of als stukken als tapas worden gegeten. Daarnaast kunnen tortillas de patatas zowel koud als warm gegeten worden en op veel verschillende manieren. Er is eigenlijk een tortilla voor iedereen. Even een tip, er is een verschil tussen tortilla (de patata) en tortilla francesa (omelet) waarbij de laatste als een geklutst/gebakken ei gezien kan worden.

Vegetarische gerechten in het Spanje van vlees en vis specialiteiten
Freepik

Gazpacho

Heerlijk gedurende de warme zomermaanden, de koude tomaten/groente soep/drank Gazpacho. Van oorsprong afkomstig uit Zuid Spanje maar tegenwoordig overal te vinden. Gazpacho is een zeer gezonde en vitaminerijke koude soort van tomatensoep die gedronken kan worden of gegeten met in de gazpacho groente, ui en croutons. Gazpacho is ook heerlijk als het gegeten wordt met watermeloen.

Vegetarische gerechten in het Spanje van vlees en vis specialiteiten
123rf

Escalivada

Escalivada is een traditioneel gerecht uit de Catalaanse keuken met paprika, aubergines, ui en soms gegrilde aardappelen. Er is ook een vorm met daarin gezouten kabeljauw dus als vegetariër moet je even opletten als je dit gerecht bestelt. Escalivada wordt als amuse gegeten, soms in combinatie met embotits, een soort worst voor de vleesliefhebbers. Voor de niet vegetariërs kan het ook bij een hoofdgerecht van vlees worden geserveerd of als smaak toevoeging bij Catalaanse cake (coca).

Vegetarische gerechten in het Spanje van vlees en vis specialiteiten
YouTube

Huevos rotos

Een simpel gerecht bestaande uit gebakken of beter nog gefrituurde aardappelen met daarbovenop een of meerdere gebakken eieren. Letterlijk betekent Huevos rotos gebroken eieren dus het gerecht komt helemaal tot zijn recht als het eigeel heerlijk over de aardappelen loopt.

Vegetarische gerechten in het Spanje van vlees en vis specialiteiten
YouTube

Espinacas con Garbanzos

Espinacas con garbanzos is een heerlijk en bij vegetariërs gewild gerecht bestaande uit spinazie met kikkererwten welke gegeten kan worden als bijgerecht, hoofdgerecht of als tapas. In sommige gevallen wordt het gepresenteerd op brood en/of met kleine tomatenblokjes. Het is een gewild gerecht in de stad Sevilla maar het is overal in Spanje te vinden.

Vegetarische gerechten in het Spanje van vlees en vis specialiteiten
Freepik

Patatas Bravas

Als tussendoortje, als tapa of bij een hoofdgerecht, Patatas Bravas kunnen altijd wel gegeten worden. Dit gerecht bestaat uit gebakken/gefrituurde aardappelblokjes met daarover een pikante (brava) saus. De Patatas Bravas kunnen ook gegeten worden als Patatas con Alioli, ofwel met een saus van knoflook mayonaise. Het is een van de favorieten van de buitenlanders in Spanje maar Spanjaarden zijn er ook zeker niet vies van.

Vegetarische gerechten in het Spanje van vlees en vis specialiteiten
Pixabay

Pimientos al Padrón

Dit gerecht van zachte Spaanse pepers kan op vele verschillende manieren gegeten worden, als voorgerecht, tapas of samen met een hoofdgerecht of als een borrelhapje. Pimientos de Padrón hebben een typisch eigen aroma, en ze zijn, op een stout enkelingetje na, lekker mild van smaak. Deze groene chili’s kunnen rauw worden gegeten, zoals paprika, maar ze zijn het lekkerst als je ze even opbakt in wat olijfolie, en vervolgens met wat grof zeezout serveert.

Vegetarische gerechten in het Spanje van vlees en vis specialiteiten
123rf

Calçots met romesco saus

Dit typisch Catalaanse gerecht komt het meeste tot zijn recht als men het eet gewikkeld in een oude krant en samen met de romesco saus. De Calçots zijn typisch Catalaans en zijn in deze regio dan ook op veel plaatsen te vinden al staat de omgeving van Valls in de provincie Tarragona het meest bekend om de uitstekende calçots. Het gaat hier om langgerekte seizoensuien die op een barbecue klaargemaakt worden en daarna geserveerd worden op oude kranten of dakpannen. De Calçots komen het beste tot hun recht door deze te eten met de pittige saus gemaakt van hazelnoten en amandelen. Er is een speciale manier om de Calçots te eten, een beetje als de Nederlandse haring, waarbij je zeker vieze handen zult krijgen.

Vegetarische gerechten in het Spanje van vlees en vis specialiteiten
Freepik

Chocolate con churros

Als zoetliefhebber wil de vegetariër (en niet vegetariër) ook wat en de Chocolate con churros zijn aan te raden. De warme dikke chocolade en gefrituurde deegstengels worden echter meer gegeten als tussendoortje al vult het gigantisch. We maken er geen woorden meer aan vuil, je moet het gewoon eens proberen.

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on whatsapp
Share on email

Aanbevolen artikelen

11
Reageer op dit artikel

5 Comment threads
6 Thread replies
0 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
6 Comment authors
  Abonneren  
Abonneren op
Pedro

Fruit geselecteerd op suiker gehalte plus een scala aan groente soorten. Olijf olie de echte niet die er naast hebben gestaan tijdens het vullen. Cocus met een variatie noten. Ook bij de noten soorten selecteren op hoeveelheid en versheid. En nooit teveel eten gewoon relax en kleine porties. Drink vers water bijvoorbeeld Spa blauw of laat een water filter installatie inbouwen. Dus apart drinkwater met aparte kraan in de keuken. Deze combinatie werkt goed. Patat freaks .! De patat in rijstolie frituren . Niet oververhitten heel belangrijk. Niet bakken en braden in pannen met teflon anti-bak lagen. Dat is funest… Lees verder »

Pedro

Bereid zelf het voedsel / maaltijd. Ga naar de markt en kijk goed naar de kwaliteit en vraag bij betrouwbare bronnen bij wie je moet kopen. Of kweek zelf je groente en fruit. Je heb maar 1 lichaam .

Barbara

Ik ben vegetarisch.. eet geen vlees wel vis gelukkig.. maar inderdaad men weet hier nog lang niet hoe een vegetarisch persoon eet.. ze noemen alles hier vegan.. ik moet heel erg opletten wat ik koop.. en die producten in het verhaal.dat zijn typisch spaanse gerechten.. maar ook lekker. Als ik jonger was geweest had ik een biologische winkel geopend die niet zo prijzig als men hier heeft.. en dan vragen ze bij de kassa quires bolsa de plastico???

Lucia

Ben het niet met je eens Oliver:

1) Espinaca con garbanzos
2)Pimientos al padrón
3)Escalivada
4) Patatas bravas zonder saus, ook lekker
zijn wel degelijk vegetarisch
Met de andere moet je even op de saus ed letten,
maar voorlopig is het, helaas, moeilijk om in spanje vegetarisch te eten…

mar

@Olivier, ha ha, ik ben een kleine vleeseter en ze roepen altijd la vegetariana omdat ik maar 2 of 3 kleine coteletjes wil of een derde filete.

Olivier

Hierboven staat geen enkel vegetarisch gerecht, enkel gerechten waar geen vlees of vis in zit.
Volgens die logica kunnen ook in het rijtje: entrepa con queso i tomate, bordje olijven, etc
De redactie begrijpt vegetarisch even goed als de Spanjaarden …

Georges

zelfs een redelijk deel van de “vegetariërs” weet niet juist wat vegetarisch eten inhoudt, maar eigenlijk is dat niet erg, als we geen of gewoon minder vlees eten gaan we al in de goede richting.

Juan74

Om zeker te gaan, kan je dan beter Vegan eten, dat doe ik sinds een tijdje, puur omdat ik merk dat ik me er veel beter bij voel. En ook om te zorgen dat mijn familie erfenis met hart en vaat ziekten geen vat op me zal gaan krijgen. Resultaat is verbluffend. Bloedruk en cholesterol zijn geweldig naar beneden en het sporten gaat ook veel beter en met geweldige resultaten. In algemene zin, de meeste dieren die wij eten, zijn dieren die zich voeden met planten. De dieren eten we omdat men ons wijs maakt dat dit goed voor ons… Lees verder »

Barbara

Zeker.. de mens is een planten eter en geen vlees eter.. wij hebben geen maaltanden en 12 meter darm.. en vleeseter heeft dat wel en 3 meter darm.. vandaar vaak de darmkanker. Alles blijft erin hang en kleven.

Anoniem

Vegetarisch is ook geen vlees, geen vis maar wel producten ervan zoals eieren en kaas. Volgens mij ben jij in de war met veganistisch, waar geen vlees, vis of (bij)producten van vlees of vis in mogen zitten. Ik vind wel dat er veel meer te noemen valt, zoals inderdaad de kazen, kroketjes van bijvoorbeeld spinazie, de salades, etc. Waar ik nog steeds mijn hoofd over breek is de aanduiding “vegetal” (bijv. een bocadillo) waar steevast tonijn in zit.

mienivanbaardewijk@hotmail.com

Anoniem, ga jij eerst maar eens een paar boeken lezen. Dan snap jij ook wat vegetarisch is

Scroll naar top

Gratis Nieuwsbrief

Meld je aan en ontvang elke dag het actuele Spanje nieuws in je email inbox.