SEVILLA – Terwijl de verkoop van de Spaanse sherry in 2021 het beste jaar ooit heeft afgesloten, blijft Nederland een van de landen waar de meeste Spaanse sherry naar toe gaat. in 2021 werd 13% meer sherry verkocht met een totaal van 31,8 miljoen liter ‘vino de la Denominación de Origen Jerez’ en ‘Manzanilla’. 

Van de totaal geproduceerde sherry het afgelopen jaar bleef ongeveer 11 miljoen liter sherry in eigen land, 17,4% meer dan het jaar daarvoor toen 9,3 miljoen sherry in Spanje bleef. Het merendeel van de in Spanje geproduceerde sherry wordt echter geëxporteerd met in 2021 in totaal 20,9 miljoen liter sherry wat ook een stijging was van 11%.

De grootste afnemer van de Spaanse sherry blijft het Verenigd Koninkrijk met circa 10 miljoen liter, een stijging van 3%. Nederland volgt als exportland als tweede op de lijst met 8,7 miljoen liter sherry, een stijging van 4,5%. Circa 2 miljoen liter sherry ging naar Duitsland wat maar liefst een stijging was van 30% ten opzichte van 2020. 1,2 miljoen liter sherry ging de oceaan over naar de Verenigde Staten, ook een stijging van 10%.

De ‘cream’ versie blijft de meest verkochte sherry-variant met 8,3 miljoen liter met 6,8 miljoen liter geëxporteerd naar het buitenland en 1,5 miljoen liter voor Spaans verbruik. De ‘fino’ versie is de op één na meest gedronken sherry-variant met 6,3 miljoen liter gevolgd door de ‘manzanilla’ versie met een productie van circa 6 miljoen liter.

Sherry is afkomstig uit de streek van Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda en El Puerto de Santa María in Andalusië. Alleen wijn gerijpt in een van deze steden mag zich sherry noemen. Sherry is de Engelse verbastering van ‘Jerez’. Sherry, ook wel xeres of xereswijn genoemd, is een Spaanse versterkte wijn die door middel van het solera-systeem wordt opgevoed. 

De streek, de Marco de Jerez, waarvan de volledige naam ‘Denominaciones de Origen Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda’ is, ligt tussen de plaatsen Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda en El Puerto de Santa María.

De vier belangrijkste sherry-varianten die worden verkocht zijn achtereenvolgens Medium / Dry, Fino, Cream en Manzanilla. Deze vier nemen bijna 90% van de gehele sherry consumptie voor hun rekening. Vooral de Engelsen houden van een zoete sherry, bijna 70% van hun consumptie bestaat uit Pale Cream en Cream. In Nederland geeft men de voorkeur aan Medium Dry of Sweet. 

Toen sherry zijn intrede op de Nederlandse markt deed, was het een luxe om wat sherry in de soep te doen. Die tijden zijn voorbij. Men weet nu dat er veel verschillende soorten sherry zijn, die voor (zoals tijdens het koken), maar ook tijdens het eten gedronken kunnen worden. De belangrijkste exportmarkt is het Verenigd Koninkrijk, gevolgd door Nederland met een aandeel van 17% in de totale sherry verkopen.