skip to Main Content
Recept boerenkool stamppot in het Spaans
123rf

Recept boerenkool stamppot in het Spaans

MADRID – De stamppot is natuurlijk iets typisch Nederlands en Vlaams (waar het stoemp wordt genoemd) en een traditioneel gerecht dat wordt bereid uit diverse onderdelen, meestal uit aardappelen en groenten. In dit geval hebben we het over de stamppot boerenkool die in deze krant in het Spaans omschreven wordt.

Heb je Spaanse vrienden of familie en wil je hen een stukje gastronomische cultuur uit Nederland en Vlaanderen leren kennen, lees dan dit artikel waar het gerecht omschreven wordt als ‘boerenkool holandés’ of de ‘stamppot con salchicha ahumada’.

Boerenkool heeft in het Spaans de naam ‘kale’ of ‘col crespa’ en ‘col rizada’ en is op veel plaatsen in de winkels en supermarkten te vinden. Veel van deze boerenkool wordt in Spanje, vaak in het achterland van o.a. de Costa Dorada (Tarragona), gecultiveerd maar zelf eten de Spanjaarden de ‘col rizada’ niet of niet veel.

Catalaans

Ondanks dat niet veel Spanjaarden gek zijn op de col rizada, kale, berza of col crespa is er toch een gebied waar de Spaanse boerenkool gegeten wordt. In de Catalaanse Pyreneeën, in de zone Puigcerdà, viert men elk jaar eind februari het ‘Festa del Trinxat’ waarbij als gerecht de boerenkool geserveerd wordt met aardappelen en speklappen. Het is niet helemaal hetzelfde als de Hollandse stamppot met boerenkool, aardappelen en worst maar het lijkt er wel een beetje op. 

In het Spaans

En dan nu de ingrediënten en bereidingswijze in het Spaans.

Ingredientes:

  • 500 gramos de col verde
  • 1 kilo de patatas
  • 25 gramos de mantequilla
  • 50 miligramos de leche
  • 1 salchicha ahumada
  • sal

Preparar Boerenkool holandés:

  1. Lavar la col, retirar las hojas de los tallos y cortarlas en juliana delgadas.
  2. Lavar y pelar las patatas. Picarlas cada unidad en cuatro pedazos.
  3. Colocar en una cazuela con agua las patatas hasta que queden casi cubiertas.
  4. Añadir encima de las patatas todos los cortes de la col.
  5. Colocar la salchicha ahumada encima de los trozos de col. Tapar la cazuela y dejar hervir durante 20 minutos.
  6. Retirar la salchicha, escurrir y reservar en un plato o recipiente.
  7. Triturar manualmente las patatas y la col con la ayuda de un tenedor, hasta que queden como puré.
  8. Calentar la leche antes de mezclarla.
  9. Añadir la leche y la mantequilla a la mezcla de patatas y col. Mezclar todo para que quede homogéneo.Boerenkool holandés 
  10. Rectificar la sal. Esta mezcla de patata y col es el famoso stamppot.
  11. Picar la salchicha en rodajas y servir con el stamppot.

Redactie

Geschreven door Remco Stoffer in opdracht van SpanjeSites.nl. Overnemen van de hele tekst of delen daarvan is zonder toestemming niet toegestaan. Trakteer de redactie op een cortado (koffie) via PayPal of via iDEAL etc., altijd lekker tijdens het schrijven van het actuele nieuws.

Dit bericht heeft 13 reacties
  1. Bedankt aan de redactie om de bereiding in het spaans te schrijven, dan leert men nog wat bij.
    Hier in België althans, weer om stamppot te maken en je kan het op allerhande wijzen maken, dus altijd goed.

  2. Leuk onderwerp,in de jaren 70 werkte ik in cafetaria Andujar
    In Madrid c/Alfonso 12.
    We hadden 4 dagschotel dus er ontbrak een gerecht
    Ik stelde voor om hutspot te maken met als bijzondere uitleg dat het best wel Spaans was…gezien 3 oktober Leidens ontzet .we noemde de schotel ..Plato del dia Florianopolis .
    Deze hebben we 4 haar op de ja art gehad ook zomers met45° hitte werd het volop besteld

  3. In de 1ste wereld oorlog waren het de Spanjaarden die de stamppotten uit hebben gevonden, toen ze in de velden lagen.
    Heb ik ooit eens gelezen.
    Alles in 1 pan is hier dan ook heel normaal 🙂

  4. Is toch wel opmerkelijk dat je -als het kouder wordt -behoefte hebt aan stevig voedsel. Begin van de week heb ik stamppot boerenkool gemaakt met dank aan Mercadona.. en vandaag stamppot winterwortelen met zoete aardappelen ui, prei en knoflook en nog wat andere kruiden…
    Ik zit daarvan te smikkelen en te smullen..
    Ik houd het wel vegetarisch .Maar bij Consume hebben ze lekkere Vegablokjes die gebakken heerlijk “smakken”
    Verder doe ik er geen melk door maar Extra Virgin olijfolie…
    Nou ik heb hier wel Spaanse dames gehad die het heerlijk vonden .Vooral de stamppot winterwortelen
    Wijn of bier vind ik er niet zo bij horen. Doe dan maar een Jägermeister..
    En als je dan nog koud krijgt ‘s avonds….

  5. Als je Spanjaarden bij je thuis uitnodigt voor een diner, serveer ze dan geen boerenkool of andere stamppotten.
    Heus, ze vinden het niet lekker en ze hadden “iets meer werk in de keuken” van jou verwacht.
    Net als satéh, doe het maar niet…..

  6. Ik ben in Spanje geen boerenkool tegengekomen, wel nederlandse rookworst in de koeling van Re…….,
    verkocht als salchicha ahumado en gemaakt in nl, Gouda.
    stampot maken van broccoli met uitgebakken spekjes, melk en roomboter en ook nog knapperige speklappen erbij.

      1. Ik koop het in Fuengirola bij Attent Hollandes en er is ook een Attent in San Pedro en in Portugal. Je kan ze altijd vragen als je te ver woont of ze iets willen opsturen. Ze hebben ook Boerenkool.
        Groetjes en succes

Geef een reactie

De redactie heeft het recht om eventuele reacties zonder opgaaf van reden te verwijderen. // Het e-mailadres moet je vanwege spam invullen maar daar doen wij verder niets mee (als je geen naam invult wordt er Anoniem geplaatst). Reacties worden niet automatisch goedgekeurd in sommige gevallen.

Bedankt voor jouw reactie! Bezoek ook eens onze Facebook pagina of groep.

Back To Top
×Close search
Zoeken