De poke bowl is een geliefd gerecht dat zijn oorsprong vindt in Hawaï. Het woord “poke” betekent “in stukken snijden” in het Hawaïaans en verwijst naar de traditionele methode van het snijden van verse vis, vaak tonijn of zalm. De poke bowl combineert vis met rijst, groenten en smaakvolle sauzen, en is de laatste jaren wereldwijd populair geworden.
De poke bowl begon als een eenvoudig gerecht van vissers op Hawaï, die hun vangst van de dag aten met rijst en lokale ingrediënten. Dankzij de gezonde, kleurrijke en veelzijdige aard werd het gerecht een wereldwijde trend. In Spanje is de poke bowl de afgelopen jaren een culinaire hit geworden. Vooral in stedelijke gebieden zoals Madrid en Barcelona zijn poke-restaurants enorm populair.
In Spanje sluit de poke bowl perfect aan bij de liefde voor verse en lokale producten, zoals zeevruchten, groenten en olijfolie. Het is bovendien een gezond alternatief dat inspeelt op de groeiende vraag naar voedzame, lichte maaltijden. Spaanse koks hebben hun eigen twist gegeven aan de traditionele poke bowl door lokale ingrediënten te integreren.
Vijf Spaanse variaties
Hier zijn vijf creatieve poke bowls met een Spaanse twist, inclusief ingrediënten en bereidingswijze voor twee personen:
1. Mediterrane poke bowl
Ingrediënten:
- 200 g gekookte witte rijst
- 150 g gegrilde tonijn
- 1 handje zwarte olijven
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1/2 komkommer, in schijfjes
- 50 g feta
- 2 el olijfolie
- 1 el citroensap
Bereiding:
Verdeel de rijst over twee kommen. Voeg de tonijn, groenten en feta toe. Besprenkel met olijfolie en citroensap.
2. Spaanse zeevruchten poke bowl
Ingrediënten:
- 200 g quinoa
- 150 g garnalen
- 1 avocado, in plakjes
- 1 handje rucola
- 50 g zongedroogde tomaten
- 1 el aioli
Bereiding:
Kook de quinoa en verdeel deze over twee kommen. Voeg de garnalen, avocado, rucola en tomaten toe. Werk af met een lepel aioli.
3. Chorizo-poke bowl
Ingrediënten:
- 200 g basmatirijst
- 100 g chorizo, in stukjes gebakken
- 1 rode ui, in ringen
- 1 groene paprika, in blokjes
- 1 handje maïs
- 1 el gerookte paprikapoeder
Bereiding:
Verdeel de rijst over de kommen en voeg de groenten en gebakken chorizo toe. Bestrooi met paprikapoeder.
4. Spaanse vega poke bowl
Ingrediënten:
- 200 g linzen
- 1 handje spinazie
- 1 rode biet, geraspt
- 1 handje walnoten
- 50 g Manchego-kaas
- 1 el balsamicoazijn
Bereiding:
Verdeel de linzen over de kommen. Voeg de spinazie, rode biet, walnoten en kaas toe. Besprenkel met balsamicoazijn.
5. Paella-poke bowl
Ingrediënten:
- 200 g saffraanrijst
- 150 g mosselen of inktvisringen
- 1 tomaat, in blokjes
- 1 handje erwten
- 1 snufje saffraan
- 1 el olijfolie
Bereiding:
Kook de saffraanrijst en voeg de ingrediënten toe in de kom. Werk af met olijfolie en een beetje saffraan.
