VALENCIA – Enkele jaren geleden werd de website WikiPaella opgericht om niet alleen informatie te geven over de authentieke Valenciaanse paella met uitleg en recepten maar ook om de beste paella restaurants van Spanje te verzamelen. Dit jaar zijn er 56 paella restaurants die de hoogste onderscheiding ‘Cullera de Fusta’ (houten lepel in het Valenciaans) hebben gekregen en die ook vermeld staan in de gids ‘Dónde Comer auténtica Paella’.

Naast een website bestaat er ook een smartphone app en wordt er elk jaar een op papier gedrukte gids gepubliceerd met daarin de beste paella restaurants van Spanje. Zoals te verwachten liggen praktisch alle beste restaurants die de authentieke paella serveren in de Valencia regio, de bakermat van het Spaanse rijst en vis gerecht.

Op de lijst staan in feite 350 beste paella restaurants op de hele wereld waarvan er 184 in de provincie Valencia liggen, 87 in de provincie Alicante, 42 in de provincie Castellón, 13 in de provincie Madrid, 2 in Andalusië en 1 in Catalonië. Verder zijn er ook 5 restaurants in Groot Brittannië te vinden maar geen enkel paella restaurant in Nederland en/of België. 

De 350 restaurants zijn daarna weer onderverdeeld in speciale vermeldingen die de ‘Cullera de Fusta’ (Cuchara de madera of houten lepel in het Spaans) hebben ontvangen. Daarvan liggen er 30 in de provincie Valencia, 18 in de provincie Alicante, 7 in de provincie Castellón en 1 in Madrid. 

Hieronder de lijst van beste ‘houten lepels’ paella restaurants van Spanje:

Provincie Valencia:

1. Barraca de Toni Montoliu
2. Ca Consuelo
3. Ca Ladio
4. Casa Carmela
5. Casa Clemencia
6. Casa Quiquet
7. El Chaparral
8. El Descanso
9. El Famós
10. El Graner
11. El Pí
12. El Racó de la Paella
13. El Redolí
14. El Romeral
15. Els Pins
16. Finca Maravisa
17. Granja Santa Creu
18. Isabel
19. L’Alfàbega
20. L’Alqueria del L’Horta
21. L’Alter
22. L’Establiment
23. La Garrofera
24. La Llisa Negra
25. La Matandeta
26. Levante
27. Llevant
28. Nou Racó
29. Puig Mola
30. Torres Torres

Provincie Alicante:

1. Mare
2. L’era
3. Las Bairetas Denia
4. Mezquida
5. Mi Casa
6. La Teja Azul
7. Tribaldo
8. Casa Elias
9. Hermanos Belando
10. Alfonso Mira
11. Ya
12. Alfonso
13. Paco Gandía
14. Cachito
15. Nugolat
16. Matola
17. Casa Carlos
18. Los arroces de Segis

Provincie Castellón:

1. Hermanos Navarro
2. Cal Dimoni
3. Marea
4. Can Ros
5. L’espart
6. Les Barraques
7. La Llar