skip to Main Content
Echte bakkers zijn schaars in Spanje maar dit zijn er een paar
Unsplash

Echte bakkers zijn schaars in Spanje maar dit zijn er een paar

MADRID – Op bijna elke straathoek is in Spanje wel een zogenaamde ‘panaderia’ te vinden waar brood en aanverwante artikelen verkocht worden. Al van een afstand ruikt het er vaak heerlijk naar versgebakken brood waardoor veel mensen menen dat de bakker het brood zelf heeft gemaakt. Helaas is dat in veel van de gevallen niet zo en is het slechts diepgevroren opgewarmd brood wat er appetijtelijk uitziet maar vaak niets met het echte ambachtelijke brood te maken heeft. Maar er zijn bakkers te vinden die wat betreft kwaliteit opvallen.

80% van de broodzaken of bakkerijen zijn geen echte bakkerijen waar de bakker dus niet elke ochtend vroeg opstaat om vers brood te bakken. In de meeste gevallen gaat het om industrieel brood dat in vrachtwagens wordt aangeleverd en waarbij de verkopers van de broodzaak deze alleen maar hoeft af te bakken. Deze ‘nep’ bakkerijen zijn overal te vinden in Spanje maar op zoek gaan naar een echte bakker is vaak al wat lastiger.

De echte bakkers staan voor dag en dauw op om het brood klaar te maken die dan in de winkel vers verkocht worden tegen uiteraard vaak hogere prijzen dan de supermarkten, nep bakkerijen en benzinestations. Dat het brood in een echte bakker wordt gemaakt wil overigens niet altijd zeggen dat de kwaliteit goed is want volgens veel experts wordt er ook bij de bakkers veel gefraudeerd, met name in het geval van bruin brood.

Echte bakkers zijn schaars in Spanje maar dit zijn er een paar
Unsplash

Ruta Española del Buen Pan 2019

Pan de Calidad en Panàtics organiseren elk jaar een speciale route waarbij brood specialisten zo’n 1.000 echte bakkerijen bezoeken om uiteindelijk de 90 beste te kiezen. Dit jaar hebben de experts 25.000 km gereisd door 150 uur in het vliegtuig en 200 uur per trein door het hele land te reizen op zoek naar het beste brood van Spanje.

Alle deelnemende bakkerijen moesten hetzelfde soort brood presenteren dat vervolgens gekeurd werd. Per autonome regio gezien zijn dit de beste bakkers:

Catalonië (21)

Cloudstreet Bakery (Barcelona), Forn Ginebra (Barcelona), La Forneria (Barcelona), L’Obrador dels 15 (Barcelona), Galette & Pastim (Barcelona), Forn de la Rambla (Vilanova i la Geltrú, Barcelona), Forn de pa Elias (Barcelona), Forn Baluard (Barcelona), Forn Mistral (Barcelona), Pan Bou (Barcelona), PaPanBread (Lérida), El Forn de la Lola (Barcelona), Fleca Balmes (Barcelona), Forn Sant Tirs (Barcelona), Forn de pa Gil (Barcelona), Forn del Passeig (Barcelona), L’Espiga d’Or (Barcelona); Forn Sistaré (Reus, Tarragona), La Espiga d’Or (Caldes de Montbui, Barcelona), Forn La Fogaina (Les Preses, Gerona), Forn Sant Josep (Barcelona).

Madrid regio (12)

Levadura Salvaje (Alcalá de Henares), Pan.Delirio., Panadería Spelta, El Horno de Babette, 3letrasPAN, Crustó, Hornera, Panàdarío, Obrador San Francisco, John Torres y Levadura Madre (Madrid); Pan de Madre Tierra (Valdemoro).

Andalusië (12)

La Tahona de Pedraza (Níjar, Almería), Panadería Hnos Fernández (Córdoba), Panadería Capileira (Capileira, Granada), Obrador Cordon (Sevilla), Panadería Federico Jiménez (Motril, Granada), Panadería Gerardo (Órgiva, Granada), El Obrador de Juanito (Alcaucín, Málaga), La Cremita (Chiclana de la Frontera, Cádiz), Panadería Francisco (Málaga), Panadería La Molinilla (Aracena, Huelva), Panadería El Rinconcillo (Higuera de la Sierra, Huelva), Horno de Vélez (Lebrija, Sevilla).

Valencia regio (8)

Better Pan (Alicante), Horno Balvent (Mislata, Valencia), Horno Bartolomé (Valencia), Panadería Blanch (Castellón de la Plana), Pan de Oro (Alicante), Morente Panaderos (Benicarló, Castellón), Dolços Monpla (Valencia), Horno San Antonio (San Antonio de Benagéber, Valencia)

Murcia regio (3)

La Subirana (Molina de Segura), La Solera (Murcia), Panadería Confitería Otón (Cartagena)

Balearen (3)

Fornet de la Soca (Palma de Mallorca), Forn i Patisseria Gelabert (Llubí, Mallorca), Pastisseria Real (Palma de Mallorca)

Canarische Eilanden (2)

Levain Mada Madre Natural S.L. (Las Palmas), 100% Pan y Pastelería (Guía de Isora, Tenerife)

Aragón (3)

Horno Llerda (Cretas, Teruel), Masa Madre (Zaragoza) y Horno Julia (Alcampell, Huesca)

Voor meer autonome regio’s, klik hier.

Redactie

Geschreven door Remco Stoffer in opdracht van SpanjeSites.nl. Overnemen van de hele tekst of delen daarvan is zonder toestemming niet toegestaan. Trakteer de redactie op een cortado (koffie) via PayPal of via iDEAL etc., altijd lekker tijdens het schrijven van het actuele nieuws.

Dit bericht heeft 26 reacties
  1. In feite is dit “fakenews” omdat er véél meer zijn dan die enkele die door “luie” onderzoekers zijn gevonden.

  2. Ik sluit me aan bij hetgeen Francoise bericht, El Mastren is een ecologische bakkerij in Los Romanes, het brood wordt er gebakken in een oven die gebruik maakt van gemalen olijfpitten. Deze bakker heeft tevens een winkeltje in Torre del Mar, Málaga, Costa del Sol.

  3. In de provincie Tarragona kun je nog traditionele dorps bakker vinden die hun eigen brood bakken alleen moet je weten ze te vinden want de bakkerij zien eruit als gewone rijhuizen (als je geluk heb hangt er een plaatje aan de gevel). Twee dorpen waar ik soms brood gaat als ik in de buurt ben zijn Pratdip en Escaladei !!!!!!

  4. Een fantastische bakker is te vinden in Torrellano, aan de hoofdweg N340. De naam is Magdalena, een prachtige volbloed Spaanse zaak. Niet alleen brood, ook gebak en hartige zaken. Een mooi bedrijf.

  5. Een Franse warme bakker, die zelf bakt (kan je zien door de glazen ramen om het proces te volgen) is Lucie, panaderia & confiteria francesa in dehesa de Campoamor. Topkwaliteit.

    1. Lucie is inderdaad een schitterende bakkerij. Alle brood is met desem gemaakt, een traag proces maar het lever zoveel beter brood op. Maar, daardoor ook iets duurder.

      El Cafet op CC La Fuente, orihuele Costa is eveneens een warme bakker. Normale prijzen, bekende Belgische broodsoorten. Een bakkerij met Antwerpse achtergrond.

      Zoals het vorig artikel dat geen kennis geeft van de top olies uit de provincie Jaén, de grootste producent van de wereld!!! is er ook hier bij de geraadpleegde bron gebrek aan kennis.

      Gelukkig is dit de gelegenheid voor de lezers van de “Spanje Vandaag” om extra informatie aan te dragen.

      Dit artikel ging dus niet over afbakkers maar over artisanale bakkers. Onderschat de kwaliteit daarom niet van de betere afbakkers. Voor mij zijn de artisanale bakkers duidelijk lekkerder maar daarom is niet al de rest rommel.

  6. Hebben ze in Spanje geen scholen waar een opleiding tot bakker wordt gegeven?Het brood trekt op niks in Spanje,daarom bak ik mijn brood zelf zo hebben we goed en degelijk brood op de plank.Bakkers aantrekken uit Belgie die hun stiel kennen en Spanjaarden goed brood leren eten dat is de boodschap.

    1. Niet zo lang zoals in Nederland maar in Spanje can je vinden verschilende scholen om brood leren baken. Kijk maar even in Google. Groetjes.

  7. Ten eerste zijn die zaken waar men afbakt geen bakkerijen en bakkers en zouden ze niet zo genoemd mogen worden.
    Ten tweede zijn deze , met een beetje research , redelijk vlug te ontmaskeren en te herkennen .
    Afblijven van die brol !

  8. In Moncofar C Valenciana – bij Vall d’Uixo) zijn er nog 4 ambachtelijke bakkers. Bij 2 kan men zelfs bij de ovens.
    Bij Casandra verschilt ieder brood in gewicht en wegen ze allen meer dan 250 gram (tot 280 gram).
    Dit is dus zeker geen industrieel brood. Soms moeten we opletten of we verbranden onze vingers aan het nog warme (heel lekker) vers brood.

    1. En als je zelf je broodje wilt bakken in jouw broodmachine dan kan je altijd bij hen terecht om de nodige bloem te kopen.

  9. Op de Avenida de Mediterráneo in Benidorm zit een hele goede bakker met superlekker brood (en gebak etc.)
    Verder hebben ze bij de Super Content in Albir, een Nederlandse Jumbowinkel, ook prima brood.
    De voedingswaarde ervan ken ik verder niet, maar het is in ieder geval heel lekker en ze bakken elke dag.

  10. El Mastren in los romanes, malaga
    pan ecologica. Top bakker, biologisch brood op een op olijven hout gestookte over

  11. Sinds kort zit er een echte Franse bakker in San Juan de Alicante aan de Carrer de Juan de la Cierva. Vers ambachtelijk (Frans) brood en heerlijke originele croissants.

  12. Gelukkig hebben wij in Sant Carles de la Ràpita, Tarragona ook nog een echte bakker in de Carrer der Sant Isidre, waar we dadelijks de lekkerste broodjes etc. kunnen halen

  13. Heb daar foto´s gezien van het brood in Reus, wel voor mij kunnen ze in Spanje geen brood bakken, als dat de beste is ? Zo nodig Belgische bakkerij een bakker die in de nacht bakt, om 7u gaat de winkel open. Geen huishoudbrood gelijk in België geen rozijnen brood geen suikerbrood wit brood boerenbrood allerhanden koffiekoeken, broodjes, ronde, blokken, podding ( juist geschreven)heerlijk, (resten van koffiekoeken allerhande gemaakt zoek maar eens op) kocht eens een mooi brood voelde zacht aan maar er was een groot hol erin een vuist groot.

    1. Ad, ik moest jouw kommentaar 3 keer lezen om het te kunnen begrijpen.
      In Spanje kunnen ze wel brood bakken, maar willen ze geen brood bakken omdat ze niet om 3 uur ‘s nachts willen opstaan, en omdat Spanjaarden alleen maar stokbrood kopen en af-en-toe dat taaie “pan de pagés” (boerenbrood wat droog is en je kronen laten er van los)
      Dus dat vuistbrood, kocht je dat dan in Spanje bij de holbewoners?….

Geef een reactie

De redactie heeft het recht om eventuele reacties zonder opgaaf van reden te verwijderen. // Het e-mailadres moet je vanwege spam invullen maar daar doen wij verder niets mee (als je geen naam invult wordt er Anoniem geplaatst). Reacties worden niet automatisch goedgekeurd in sommige gevallen.

Bedankt voor jouw reactie! Bezoek ook eens onze Facebook pagina of groep.

Back To Top
×Close search
Zoeken