Terwijl carnaval officieel begint in Spanje met de ‘vette donderdag’ of ‘jueves lardero’, eindigen de festiviteiten op Aswoensdag met de ‘entierro de la sardina’ ofwel de begrafenis van de sardine.
Officieel begint Carnaval in Spanje met de ‘vette donderdag’ ofwel ‘jueves lardero’ een dag die vele benamingen heeft in Spanje en waarop je goed gevuld met een vette hap aan het carnavalsfeest kunt beginnen.
Elk jaar op de eerste zondag van januari (behalve als deze op oud en nieuw valt) viert men in Cantabrië het La Vijanera carnavalsfeest wat het oudste carnaval van Spanje en Europa is, en ook een van de eerste.
Het carnaval van Alcázar de San Juan in Castilla-La Mancha is een uniek feest dat elk jaar tijdens Kerstmis gevierd wordt met themafeesten, de zingende en verklede murga’s en de begrafenis van de Sardine te gaan, alles in de stijl van Kertsmis en carnaval.
