SpanjeRecept: Panettone die tijdens kerst wordt gegeten in Spanje

18 november 2023
18:11 uur

Elk land heeft eigen kersttradities, maar soms worden sommige van hen ‘geleend’ door andere landen. Helaas heeft Spanje nog niet de oliebollen en appelflappen van Nederland overgenomen, maar wel de heerlijke Italiaanse panettones. Het is dan ook niet vreemd om nu bij de bakkers, supermarkten en andere winkels deze luxe broden met vruchten en andere vullingen te zien. Met ons SpanjeRecept kun je nu ook zelf deze panettone maken.

Panettone is een zoet brood dat oorspronkelijk uit Italië komt. Het is een traditioneel kerstgerecht dat in Spanje steeds populairder wordt. Panettone is een hoog, rond brood met een zachte, luchtige textuur. Het is gemaakt van bloem, eieren, suiker, gist, boter en gekonfijte vruchten. De vruchten die traditioneel gebruikt worden zijn krenten, rozijnen, sinaasappelsnippers en citroensnippers.

Panettone is ontstaan in de regio Lombardije in Italië. De eerste schriftelijke vermelding van panettone dateert uit 1570. Het brood werd oorspronkelijk gegeten tijdens het feest van Driekoningen. Panettone wordt in Spanje vooral gegeten tijdens de kerstperiode. Het is een populair dessert bij het kerstdiner of als ontbijt of snack tijdens de feestdagen.

Panettone is een vrij arbeidsintensief recept, maar het is zeker de moeite waard. Met dit recept kun je zelf een heerlijke panettone maken die je familie en vrienden zal verrassen. Voor een panettone van ongeveer 1 kilo heb je de volgende ingrediënten nodig.

Ingrediënten:

500 gram bloem
100 gram suiker
100 gram boter, zacht
2 eieren
2 eidooiers
10 gram gedroogde gist
100 ml melk
100 gram krenten
100 gram rozijnen
50 gram sinaasappelsnippers
50 gram citroensnippers

Bereidingswijze:

Doe de bloem in een kom en maak een kuiltje in het midden.
Voeg de suiker, boter, eieren, eidooiers en gist toe aan het kuiltje.
Meng alles goed door elkaar tot een gladde deegbal.
Voeg de melk en de gekonfijte vruchten toe en kneed het deeg in ongeveer 30 minuten tot een glad en elastisch deeg.
Leg het deeg in een ingevette kom en dek het af met plasticfolie.
Laat het deeg op een warme plek in ongeveer 1 uur rijzen tot het in volume is verdubbeld.
Vet een panettone-vorm in met boter.
Kneed het deeg nogmaals door en doe het in de vorm.
Laat het deeg nogmaals in ongeveer 30 minuten rijzen tot het in volume is verdubbeld.
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
Bak de panettone in ongeveer 60 minuten gaar.
Laat de panettone afkoelen op een rooster.

Tips:

Gebruik verse gist voor het beste resultaat.
Zorg ervoor dat het deeg goed rijst, anders wordt de panettone niet luchtig.
Bak de panettone in een oven met een hete lucht functie.
Laat de panettone afkoelen voordat je hem aansnijdt.