SpanjeRecept: de klassieke Spaanse tapa ‘Gilda’

SpanjeRecept: de klassieke Spaanse tapa ‘Gilda’
Beeld: via canva.com

SpanjeRecept: de klassieke Spaanse tapa ‘Gilda’

Dit artikel is 8 maanden oud en kan dus niet meer actueel zijn.

De ‘Gilda’ is een van de populairste tapas in Spanje. Het is een eenvoudige, maar smakelijke combinatie van olijven, ansjovis en een ingelegde groene peper. De tapa is genoemd naar de Amerikaanse actrice Rita Hayworth, die in de jaren 40 en 50 bekend was om haar verleidelijke looks en in 1946 de hoofdrol speelde in de beroemde film ‘Gilda’. Het is waarschijnlijk ons eenvoudigste SpanjeRecept tot nu toe, maar absoluut niet minder smakelijk en minder origineel.

De exacte oorsprong van de ‘Gilda’ is niet helemaal bekend, maar het wordt algemeen aangenomen dat de tapa is ontstaan in de jaren 40 van de vorige eeuw in San Sebastian in de Bar Casa Vallés. In die tijd was het gebruikelijk om een klein hapje te eten als je een drankje bestelde in een bar. De ‘Gilda’ was een goedkope en gemakkelijke manier om dit te doen door de drie kleine aperitiefjes van dat moment op een tandenstoker te doen en zo te combineren.

De ‘Gilda’ is een populaire tapa in heel Spanje, mede vanwege het feit dat het snel en makkelijk te eten is en eenvoudig te bereiden is. Je vindt het in bijna elke bar, maar ook op markten en in andere horecagelegenheden. De tapa is ook populair in andere landen, zoals Portugal, Mexico en de Verenigde Staten en er bestaan inmiddels meerdere varianten.

Ingrediënten:

  • 2 groene olijven, zoals manzanilla of gordal
  • 1 ansjovis, gezouten of gemarineerd
  • 1 ingelegde groene peper, zoals piparra of guindilla

Bereiding

De ‘Gilda’ is heel eenvoudig te bereiden. Steek een tandenstoker of prikker door de olijven, de ansjovis en de peper. Serveer de tapa met een glas wijn, bier of sangria.

Tips

  • Gebruik verse ingrediënten voor de beste smaak.
  • Als je geen ingelegde groene peper kunt vinden, kun je ook een verse peper gebruiken.
  • Je kunt de Gilda ook aanpassen aan je eigen smaak. Voeg bijvoorbeeld een stukje chorizo of Serranoham toe voor extra smaak.

Variaties:

  • Gilda con anchoa ahumada: Deze Gilda wordt gemaakt met gerookte ansjovis in plaats van gezouten ansjovis.
  • Gilda con guindillas asadas: Deze Gilda wordt gemaakt met gegrilde groene pepers in plaats van ingelegde pepers.
  • Gilda con chorizo: Deze Gilda wordt gemaakt met een stukje chorizo of Serranoham in plaats van een olijf.
  • Gilda con huevo duro: Deze Gilda wordt gemaakt met een hardgekookt ei in plaats van een ansjovis.
  • Gilda con pimientos del piquillo: Deze Gilda wordt gemaakt met ingelegde piquillo pepers in plaats van ingelegde pepers.
Ga naar de inhoud