Search
menu
Search

SpanjeRecept: heerlijke ‘albondigas’ gehaktballetjes als tapa

SpanjeRecept: heerlijke ‘albondigas’ gehaktballetjes als tapa
Beeld: Canva

SpanjeRecept: heerlijke ‘albondigas’ gehaktballetjes als tapa

Dit artikel is 10 maanden oud en kan dus niet meer actueel zijn.

‘Albondigas en salsa de tomate’ zijn Spaanse gehaktballetjes die meestal worden geserveerd in een tomatensaus. Dit specifieke gerecht komt oorspronkelijk uit Spanje en is daar nog steeds populair, maar het wordt ook vaak geserveerd in Latijns-Amerika en andere delen van de wereld. Hieronder vind je een recept voor albondigas met tomatensaus, geschikt voor 4 personen.

Het is niet bekend wie als eerste gehaktballetjes heeft bereid. Gehaktballen zijn een gerecht dat in veel verschillende culturen en keukens voorkomt, en de oorsprong ervan is dus moeilijk te achterhalen. Het is echter wel bekend dat gehaktballen al in de Middeleeuwen werden gegeten, dus het gerecht heeft een lange geschiedenis.

Soorten ‘albondigas’

Er zijn veel verschillende soorten Spaanse ‘albondigas’, afhankelijk van de regio en de specifieke ingrediënten die worden gebruikt. Hieronder staan enkele voorbeelden van verschillende soorten gehaktballetjes die naast de ‘albondigas en salsa de tomate’ ook veel gegeten worden:

  • Albondigas con arroz: dit gerecht bestaat uit albondigas die worden geserveerd met rijst en vaak worden op smaak gebracht met kruiden zoals saffraan.
  • Albondigas en salsa de almendras: in deze versie worden de gehaktballetjes geserveerd in een romige saus van amandelen en melk.
  • Albondigas en salsa de azafrán: deze versie wordt bereid met een saus van saffraan en witte wijn, waardoor het gerecht een heerlijke smaak en kleur krijgt.
  • Albondigas en salsa de piquillo: hierbij worden de gehaktballetjes geserveerd met een saus gemaakt van geroosterde piquillo pepers.

Ingrediënten:

  • 500 gram rundergehakt
  • 1 fijngesneden ui
  • 2 fijngesneden teentjes knoflook
  • 1 ei
  • 1/4 kopje broodkruimels
  • 1/4 kopje melk
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 blikje tomatenblokjes (400 gram)
  • 1 kopje kippenbouillon
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/4 theelepel zwarte peper
  • 1/4 fijngesneden kopje peterselie

Bereiding:

  1. Meng het gehakt, de ui, knoflook, ei, broodkruimels, melk, peterselie, zout en peper in een kom. Kneed alles goed door elkaar en maak er kleine gehaktballetjes van.
  2. Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de gehaktballetjes aan alle kanten goudbruin, ongeveer 8 minuten.
  3. Haal de gehaktballetjes uit de pan en leg ze op een bord.
  4. Voeg de ui en knoflook toe aan de pan en bak ze tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten.
  5. Voeg de tomatenblokjes, kippenbouillon, zout en peper toe aan de pan en breng het geheel aan de kook.
  6. Zet het vuur laag en voeg de gehaktballetjes weer toe aan de pan. Laat het geheel sudderen tot de gehaktballetjes gaar zijn en de saus iets is ingedikt, ongeveer 15-20 minuten.
  7. Bestrooi de gehaktballetjes met peterselie en serveer.

Albondigas zijn een heerlijk en hartig gerecht dat perfect is voor een gezellige maaltijd met vrienden en familie. Buen provecho!

Meer SpanjeRecepten:

Ga naar de inhoud